Bacalhau frito com cebolada e pimentos...

Bacalhau frito com cebolada e pimentos..


Uma visão de um ponto diferente do meu bacalhau ...


Aqui esta a minha entrada,umas ciabattas...


Ingredientes

1 embalagem de lombinhos de bacalhau congelados
4 cebolas médias ás rodelas
3 dentes de alhos picados
sal,pimenta ou piri-piri a gosto
farinha e oleo
Meio pimento ás tiras
1 folha de louro
Azeite a gosto

Deixar descongelar os lombinhos por completo,de seguida com a ajuda de um pano,retirar o excesso de água do bacalhau.Passar o mesmo por sal e farinha e fritar bem de ambos os lados em lume medio,por cerca de 15 minutos e reservar quente.
Num tacho á parte leve as cebolas ás rodelas e os alhos,assim como a folha louro no azeite até alourar um pouco,por fim deite as tiras do pimento e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Num prato de barro deitar os lombinhos do bacalhau e regar com a cebolada e levar ao forno a 190c por 5 minutos.
Servir de imediato polvilhado de salsa e batatas no forno e de uma boa saladinha de alface.

Filetes de pescada aromatizados com limão....

Filetes de pescada aromatizados com limão e batatinhas no forno...



As batatinhas antes de irem ao forno.



O meu pratinho..



Yummy,aqui fica a prova,lolll...



Muitas das vezes que me apetece um peixinho,sinto imensas saudades das vezes que ia a praia ao fim do dia e comprava peixe sempre fresquinho dos pescadores.Infelizmente são poucas ás vezes que tenho hipoteses de o fazer,senão quando me encontro de ferias em Portugal,por isso tenho que recorrer aos congelados e dar-lhes um toque de frescura e foi o que fiz com estes filetes de pescada,espero que gostem da minha suguestão,até lá bons cozinhados.


Ingredientes

1 embalagem de filetes congelados
1 limão "raspa e sumo"
farinha
sal q,b.
salsa picada
2\3 colheres grandes de manteiga


Enquanto preparei as batatinhas para o acompanhamento dos filetes,deixei-os a descongelar por completo,com umas pedrinhas de sal.
Voltando as batatinhas levei-as a cozer em água e sal por cerca de 10 minutos,decorrido o tempo deixei-as arrefecer e num pirex as coloquei com dois dentes de alhos esmagados,2dl de azeite ,sal q,b e salsa picada,com cuidado envolvi tudo muito bem e levei o pirex ao forno por 15 minutos a 180c.
Numa frigideira levei a manteiga a derreter em lume brando,depois de bem descongelados,passei os filetes por um pouco de farinha e fritei-os na manteiga por 5 minutos de ambos os lados.
De seguida sapiquei-os muito bem com a raspa de limão e um pouco do sumo do mesmo,para irem ao forno por 10 minutos,a 180c.
Sirva de imediato com salsa picada e acompanhe com as batatinhas no forno,como se pode ver na imagem.

Bom Apetite.

Sardinhas assadas na brasa..

Já salgadas com sal grosso.


Vai uma também..


Ingredientes

.sardinhas quanto baste
.sal grosso


Salgar bem as sardinhas com o sal grosso e deixar até o lume estar pronto ou em brasas,para depois assar as sardinhas.
Acompanha com batata cozida e salada de alface e tomate ou apena com uma fatia de um bom pão caseiro.


Bom Apetite.

Robalo assado no forno com lagostins...

O meu robalo..



Já com alguns dos temperos.



Segundos antes de ir ao forno.



Depois de assado e já pronto para ir para a mesa.



Ingredientes

.1 robalo com 1\5kl
.3\4 lagostins frescos
.1l de vinho branco
.2 folhas de louro
.3\4 dentes de alhos
.sal q.b.
.2\3 colheres de olorau em pó
.1 ramo de salsa
.1 colher de chá de piripiri em pó
.1kl de batatas aos gomos
.1 colher de sobremesa de polpa de tomate
.azeite
.1 caldo de peixe



Depois de bem limpo das escamas e etc.Dei três golpes no lombo do robalo em ambas as partes do peixe,depois temperei com sal,colorau e nos golpes do peixe,pus o alho as lascas,como se pode ver na imagem,levei o peixe ao frio até a hora de o assar.
De seguida temperei as batatas ja cortadas em gomos,sal,colorau,louro,a metade do vinho branco,a colher de sobremesa da polpa de tomate,a salsa, e deixei marinar por cerca de meia hora.
Decorrido o tempo,deitei um fio de azeite num tabuleiro para levar as batatas com a marinada e por cima levou o robalo ja temperado com os lagostins,para de seguida levar um caldo de peixe diluído com o restante vinho branco,deixando um pouco reservado,para se ir reguando o peixe de vez em quando.
Vai ao forno a 180c por 30\35 minutos,sirvindo de imediato.


Bom Apetite

Pevide com bacalhau e espargos verdes.

Uma melhor visão da massa,fiquei fãn.


Nunca tinha experimentado comer assim esta massa,que em muito casos só a usamos na tradicional canja,ficou uma delicia.


Ingredientes


.2 postas de bacalhau
.150g de pevide
.1 cebola,1 dente de alho
.1dl de vinho branco
.sal e pimenta q.b.
.1 molho de espargos verdes
.1 colher de café de ginger

Num tacho deitei o azeite,a cebola e o alho e deixei alourar por uns segundos.Depois lavei muito bem os espagos e cortei-os ao meio com se pode ver na imagem,e juntei-os ao tacho em lume brando.Reguei com o vinho branco e assim que começou a ferver,adicionei a pevide e a colher de ginger.

Á parte cortei o bacalhau em lascas grandes,e retirei as peles e espinhas.
Com as peles e espinhas fiz um caldo,que foi ao lume com água,depois retirei as espinhas e peles e ficou apenas a água,que juntei a massa a cozer,para a massa não ficar muito seca.
Temperei com sal e pimenta moída fresca a massa e deixei cozer por 3 minutos,juntei o bacalhau ás lascas ,por mais 5 minutos.Sirva de imediato.

Bom Apetite

Trouxas de repolho com polvo.

O polvo cozido.


As trouxas do repolho já prontas para levar o molho e ir ao forno.


Antes da decoração e de ir ao forno.


As trouxas de polvo decoradas pelos meus filhos"ficou o capitão Nemo"


Ingredientes

.1 polvo "não precisa de ser muito grande"
.folhas de lombardo
.2 colheres de manteiga
.1 colher de farinha
.sal e pimenta q.b.
.1 chávena de leite


Levei o polvo depois de bem limpo,a cozer em água e sal,na panela de pressão durante 8\10 minutos,depois de cozido deixei arrefecer por completo.De seguida cortei o polvo,de maneira a ficar com as pernas inteiras ao comprimento.
Á parte levei as folhas do lombardo a cozer na água da cozedura do polvo por cinco minutos,tendo o cuidado para não partir as folhas.
Num tacho levei a manteiga e o leite ao lume com um pouco de sal e pimenta,por 2 minutos e juntei a colher da farinha aos poucos mexendo tudo muito bem,fica ao lume até formar um creme,sempre mexendo para não se queimar.
Formar as trouxas com um pedaço de polvo e enrolar bem,de maneira para não se desmanchar,num tirex de ir ao forno levei as trouxas com o molho ao forno por cerca de vinte minutos a 160c.Sirva de imediato e decore a seu gosto,no meu caso valeu a ajuda dos meus filho-tes,que preferiram por o nome de capitão "Nemo".


Bom Apetite.

Empadão de atum com arroz.

Aqui uma imagem de dentro.


Acabado de sair do forno.


Aqui vai uma fatia do empadão.


Ingredientes

.2 latas de atum
.250g de arroz
.salsa
.2 ovos para barrar o arroz

Comecei por cozer o arroz em água e sal e uma colher de sopa de manteiga,juntamente com um pé de salsa por cerca de 12 minutos.Numa travessa que possa ir ao forno,deitei a primeira camada de arroz cozido,seguida do atum,e por ai fora até esgotar os ingredientes.
Á parte bati os ovos e pincelei o arroz,vai a forno por 10\15 minutos.Sirva de imediato acompanhado de uma salada de alface e tomate.

Bom Apetite.

Bacalhau da horta.

Ficou uma delícia.


Venham para a mesa.


Prato completo e acompanhado de uma salada de alface,tomate e pepino.


Ingredientes

.200g de bróculos
.300g de batatas
.1 cebola
.0,5 dl de azeite
.1 carcaça
.3 postas de bacalhau demolhado
.1 colher de sopa de manteiga
.2 colheres de sopa de farinha
.3dl de leite quente
.sal,pimenta q.b.


Corte os bróculos e coza-os em água e sal.coza as batatas.Descasque a cebola,pique-a e refogue-a no azeite.
Entretanto,demolhe a carcaça num pouco de leite e limpe o bacalhau de espinhas e peles,e desfie em lascas.Misture ambos no refoguado,assim como as batatas esmagada com a ajuda de um garfo.Retire do lume e transfira para o recipiente de servir.
Leve a manteiga ao lume e ,assim que derreter,junte-lhes a farinha.Mexa tudo muito bem e junte o leite quente.Deixe cozinhar,mexendo sempre até engrossar.Tempere com sal e pimenta q.b.
Envolva-lhe depois os bróculos,bem escorridos e verta o molho sobre o preparado de bacalhau.Siva-o decorado com uma folha de hortelã e tomate, cortado aos gomos.

Bom Apetite.

Pataniscas de bacalhau.

Já algum tempo que andava com saudades destas,vai dai...


Ingredientes

..150g de farinha
..2\3 ovos
..meia lata de cerveja
..2 postas de bacalhau demolhado
..meia cebola picada finamente
..1 ramo de salsa
..sal e pimenta q.b.
..óleo ou azeite para fritar


Junte a farinha,a cebola picada,os ovos,sal e pimenta,a salsa picada,o bacalhau desfiado,mexa tudo muito bem,acrecente aos poucos a cerveja e envolva tudo até formar uma massa consistente.
Á parte numa frigideira aqueça o azeite ou óleo e com a ajuda de uma colher comece a fritar porções da massa,deixe fritar por alguns segundos de ambos os lados até ficarem douradas.Deixe escorrer um pouco em papel absorvente e sirva de imediato.
Acompanhe as mesmas com um arroz de feijão,uma salada ou simplesmente.

Bom Apetite.

Lombinhos de bacalhau frito.

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Os lombinhos de bacalhau já temperados.



Os lombinhos de bacalhau já fritos.


O arroz de feijão,que estava uma delícia.


A salada não podia faltar neste prato.


Prato completo e pronto para ir á mesa.


Ingredientes

....lombinhos de bacalhau q.b.
...1 lata de feijão a gosto
...200g de arroz
...2 ovos
...2\3 colheres de sopa de farinha
...sal q.b.
...1 folha de louro
...1 ramo de salsa
...óleo q.b.
...alface,tomate,cebola e pipino para a salada
...meia ceboa e um dente de alho picado
...1 limão sumo
...2 colheres de polpa de tomate

Tempere os lombinhos com o sal.Num tacho com óleo,a cebola e o dente de alho picados ao lume,deixe o arroz e frite por 2\3 minutos,regue com água e tempere com sal e com tomate em polpa,deixe cozer por 10 minutos.Passado o tempo acrescente o feijão já cozido ,o raminho de salsa e acabe de cozer o arroz por mais uns minutos.
Aqueça o óleo para fritar os lombinhos,mas antes passe-os por farinha e depois pelos ovos batidos,leve a fritar por 5 minutos em ambos os lados até estarem dourados dos dois lados,regue com o sumo de limão.Lave bem a alface,corte a cebola ás rodelas,o tomate e o pipino ,também as rodelas,tempere a seu gosto.
Por fim sirva os lombinhos com o arroz de feijão e a salada.

Bom Apetite.

Lulas recheadas.

As minhas lulas..

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Aqui acabadas de rechear,e antes de irem para o tacho.

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As lulas já recheadas e a refogar no molho de tomate,como se pode ver na imagem.

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Decidi a ultima da hora fazer umas batatinhas saltiadas com uma cebolada de pimentos.

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O prato completo e já á mesa.


Imagem das lulas por dentro recheadas.

Ingredientes

..lulas grandes
..650g de carne picada a gosto
..3\4 tomates grandes
..sal e piripiri q.b.
..2dl vinho branco
..sal e louro
..meia cebola,2 dentes de alho
..azeite q.b.
..arroz branco solto já cozinhado


Comece por limpar bem as lulas e lave-as bem,de seguida separe as cabeças.Num tacho leve a cebola picada,os alhos picapos,a carne picada temperada com sal e a folha de louro,e por fim as cabeças das lulas cortadas aos pedaçosleve a refogar por cerca de 15 minutos em lume médio.Deixe arrefecer por completo.
Entretanto tenha á mão já o arroz branco feito e este deverá estar frio,para melhor se poder trabalhar.
Comece a rechear as lulas ,primeiro com uma colher de arroz,seguido da carne e a ultima camada de arroz novamente,sempre com o cuidado para não abrir as lulas,feche com a ajuda de um palito,repita a operação até acabar as lulas.
Depois á parte leve novamente as lulas já recheadas ao lume com o tomate e o vinho e o piripiri q.b.,e mais um pouco de sal a gosto, e a salsa,deixe cozer as lulas em lume brando por 20 mimutos.

Acompanhamento.

1kl de batatinhas novas,para cozer com casca em água e sal por cerca de 15 minutos,deixe arrfecer,no final descasque-as.Numa frigideira com 3 dl de azeite e 4 cebolas cortadas ás rodelas,pimentos cortados ás tiras,uma folha de louro,sal,pimenta,deixar cozinhar ate as cebolas ficarem tenras,e antes de apagar o lume junte as batatas cozidas cortas ao meio ou em cubos,envolva os ingredientes muito bem.Decore com a seu gosto.
Num prato deite uma porção de batatas,lulas e se preferir junte uma salada de alface e tomate .como eu optei por fazer,na imagem pode-se ver o prato final.

Bom Apetite.

Linguado frito.

O meu linguado!




Hum estava uma delicia e já com a rodela de limão á mão.




O linguado já frito e com o acompanhamento de arroz de tomate e uma boa salada de alface e tomate.


Ingredientes
.linguados" depende do numero de pessoas"
.200g de arroz
.tomate maduro
.meio pimento verde
.salsa
.sal q.b.
.farinha e óleo para fritar

Arranje bem o peixe e salpique-o minutos antes de o fritar com umas pedras de sal.
Passe-o de seguida por farinha e frite-o em óleo quente de ambos os lados.
Num tacho pique a cebola,os alhos,o louro com um pouco de azeite.Acrecente o arroz e deixe fritar um pouco,pique o tomate pelado e deixe apurar.Regue com água fervente e deixe cozinhar por 12 minutos em lume brando,a meio da cozedura junte o pimento cortado aos cubos pequenos,e o ramo de salsa.
Sirva de imediato o arroz com o peixe frito como se pode ver na imagem,acompanhado de uma boa salada de alface e tomate,reguada com um bom azeite e vinagre.

Bom Apetite.

Pescada cozida.

A pescada cozida com batata,cenoura e bróculos e ovo.


Ingredientes

.posta de pescada "depende do numero de pessoas á mesa"
.batatas
.cenouras
.ovos
.bróculos

Arranje bem e lave a pescada,de seguida deite umas pedra de sal q.b.,e deixe ficar por cerca de 20 minutos para tomar de sal.
Num tacho leve a água com sal e o ovo ao lume,quando esta tiver já a ferver junte as cenouras cortadas ao meio ou em quartos,as batatas, deixe cozer por 10 minutos.junte os bróculos e a pescada por mais 10\15minutos.Sirva de imediato e tempere com um fio de azeite e vinagre.

Bom Apetite.

Pescada escondida.

Pescada escondida,com um sabor yummy.



A pescada ficou uma delicia,acompanha com qualquer coisa que estiver á mão,uma salada,batata cozida etc.

Ingredientes
.1\2 alho francês
.1 cebola
.3 dentes de alho
.2 colhjeres de sopa de manteiga
.900g de filetes de pescada
.1 raminho de mangericão
1 raminho de salsa
.sal e pimenta
.1dl de vinho branco
.4 claras

Refogue o alho francês,a cebola e os alhos ás fatias na manteiga,juntando os filetes de pescada.Reduza o lume.Acrescente as ervas frescas e tempere com o sal e pimenta.Regue com o vinho e estufe por cinco minutos.Com a batedeira,bata as claras e,quando estas começarem a crescer,adicione uma pitada de sal e continue a bater até ficarem bem firmes.Deite as claras sobre o preparado de peixe,cubrindo-o na totalidade.Leve ao forno por 25 minutos,a uma temperatura de 190 c.

Bom Apetite

Atum fresco grelhado.

As postas de atum já a grelhar.

O acompanhamento para ir ao forno ...

As batatas já temperadas com azeite e coentros..

Prato final...

Ingredientes

.2 postas de atum fresco

.sal q.b.

.batatas novas

.azeite q.b.

.coentros

.milho q.b.

.manteiga

.bróculos

.rodelas de limão

Tempere as posta de atum com um pouco de sal e leve a grelhar na chapa.Á parte lave o milho e deite em cima uma noz de manteiga ,vai ao forno por cerca de 15minutos.

lave bem as batatas e corte-as as meias luas com se pode ver na imagem,tempere com um pouco de sal,azeite e salpique bem com os coentros picados finamente ,vai ao forno por 25minutos á 180c.

Coza o molho dos bróculos em água e sal por 8 minutos.

Disponha num prato a seu gosto o atum,junto com as batatas,o milho e os bróculos e enfeite com uma rodela de limão.

Bom Apetite.

Massada de peixe.

A massada já na mesa..

Humm,estava deliciosa e no fim não faltou a fatia de pão para acompanhar o molho da massada..

Ingredientes

.1 cebola

.3 dentes de alho

.0,5 dl de azeite

.1 folha de louro

.250g de tomate maduro

.1 dl de vinho branco

.raminho de coentros

.300g de massa

.800g de lombinhos de peixe

.100g de azeitonas pretas laminadas

.1 raminho de salsa

.sal e pimenta q.b.

Pique a cebola e o alho e refogue-os em azeite.Junte-lhes o louro e o tomate picado e cozinhe mais um pouco.Refresque com o vinho e depois deste evaporar,regue com um litro e meio de água.Quando levantar fervura,tempere de sal e pimenta e junte um raminho de coentros.Adicione então a massa e decorridos 5 minutos,misture os lombinhos de peixe,cortados em pedaços e as azeitonas.Cozinhe por mais 5 minutos e rectifique os temperos.Polvilhe com salsa picada e sirva .

Dica junte um pouco de camarão e troque os coentros por um ramo de basil,também fica muito bom.

Bom Apetite

Grelhada mista de peixe com batata a murro.

Robalo,salmão,filetes de linguado e camarão já arranjados e prontos para ir para a chapa.

Hora de ir para a mesa.

Hum,só faltava mesmo era umas rodelas de limão acompanhar o prato.

Ora aqui está as batatas assadas a murro e regadas com um molho de manteiga,limão e salsa.

Ingredientes

.1 robalo fresco

.1 posta de salmão fresco

.2\3 filetes de linguado fresco

.camarão q.b.

.1 limão

.sal q.b.

.salsa

.batatas q.b.

.2 colheres de manteiga

Arranje o peixe e lave-o e deite umas pedras de sal q.b. e deixe ficar por 10 minutos.Aqueça o forno a 160c e num tabuleiro deite as batatas lavadas e com a pele com umas pedras de sal e tape com papel de alumínio durante cerca 30\35 minutos.

Depois da chapa quente comece a grelhar os peixes e o camarão de ambos os lado e com o cuidado para não desmanchar o peixe.Entretanto vai-se dar uma espreitadela nas batatas e logo que estejam tenras da-se o famoso murro nas batatas e vai mais um pouco ao forno por 2\3 minutos a tostar um pouco mais.

Derreta duas colheres de manteiga com meio sumo de limão e com salsa picada q.b. sobre as batatas e sirva de imediato acompanhado com a grelhada mista.

Bom Apetite